Informativo
Estudo sobre tradeoffs nutricionais e ambientais das escolhas alimentares no Brasil é publicado na revista Cleaner Food Systems
O estudo produzido pelo doutorando João Augusto Barcelo Lins, com colaboração do Prof. Alexandre Bragança Coelho (UFV – DER – PPGEA), de Guilherme Travassos (University of Illinois at Urbana-Champaign -UIUC) e da Profª. Ágata Matarazzo (Università di Catania – UniCT), analisa os tradeoffs nutricionais e ambientais das escolhas alimentares no Brasil utilizando microdados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2017-2018). Ao avaliar oito padrões de dietas reais observados na população, os autores propõem e avaliam dois indicadores diferentes, um com foco na esfera ambiental (EDFI) e outro na esfera nutricional (NHI). Dentre os resultados, os autores verificaram que a dieta típica brasileira gera uma expressiva pressão ambiental devido ao alto consumo de carne bovina, enquanto outros padrões de dietas, como a vegana e vegetariana, apresentaram menores impactos em emissões de gases de efeito estufa e uso de recursos. Por outro lado, a dieta vegana observada registrou menor adequação nutricional devido à alta densidade de carboidratos e baixos níveis de cálcio, ferro e zinco. Em contrapartida, os modelos vegetariano, pescetariano e substituindo carnes de ruminantes surgem como cenários de equilíbrio “ganha-ganha”, aliando alta qualidade nutricional à sustentabilidade. Por fim, simulações do estudo indicam que mudanças comportamentais modestas, como a abstenção de carne por apenas um dia na semana (como o movimento meatless monday), seriam suficientes para reduzir a pegada de carbono nacional entre 11% e 13%, sugerindo que políticas públicas de conscientização ambiental devem focar estrategicamente nos grupos alimentares mais representativos do país.
Cleaner Food Systems é uma revista internacional e interdisciplinar dedicada a promover pesquisas e soluções práticas para sistemas alimentares sustentáveis que aprimorem a saúde humana e ambiental.
Para mais informações, acesse: Segue link do artigo: https://www.sciencedirect.com/…/pii/S3050835526000392
